番茄酱是披萨配料中最重要的部分之一。但真的是番茄很重要吗，还是其他酱汁可以固定在浇头上?披萨的范围比我们想象的要大得多。例如，罗马风格的披萨可以是无酱的，甚至不是圆的。我并不是要彻底颠覆你的披萨世界(也许有一点)，但让我们让番茄披萨酱休息一下。不管你是不喜欢番茄酱，还是刚刚用完了，你都可以用这些替代品之一做出更好的披萨。
一汤匙甜辣酱对我的迷你人来说已经足够了
披萨。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
如果你真的想让你的味蕾来一场旅行，那就在面包皮上涂上一层甜辣酱。有各种各样的;有些是大蒜或姜味的，有些则更辣，但总体来说，味道是醇厚而甜美的。撒上奶酪，在披萨上撒上一些咸的或酸的东西。请允许我推荐菠萝和SPAM。
番茄酱可以带来微妙的平衡，但烧烤酱则是一个大胆的声明。Trader Joe"s做了一个可爱的冷冻版烤鸡披萨，但你可以很容易地在家里做，效果会让商店里买的披萨相形见绌。把新鲜的披萨面团展开，在上面涂上你最喜欢的瓶装或刮刮制的烧烤酱。撒上奶酪、熟鸡肉片和红洋葱，像往常一样烹饪。
Baba ganoush与其说是一种酱汁，不如说是一种烟熏味的蘸酱，但如果它与面包和奶酪搭配不太好，我会很讨厌的。你可以在杂货店的冷藏蘸料区找到一桶巴巴加诺什，或者你可以在家里用一些材料做。
传统的阿尔弗雷多酱除了奶油、黄油和帕尔马干酪之外没有什么原料，这可能不会给你的披萨带来很大的影响。然而，商店里买的罐子里的alfredo是厚的，奶油状的，是披萨浇头的完美粘合剂。根据品牌的不同，罐装食品的成分也不同，但它们都有轻微的大蒜、洋葱和奶酪味道。你可以和任何配料搭配，但我特别喜欢和苦涩的绿色蔬菜搭配。
一剂蛋黄酱
在腌黄瓜和马苏里拉迷你披萨上涂上奶酪酱。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
蛋黄酱作为一种万能酱赢得了我的心，如果它还没有赢得你的心，给它一个机会。这个世界已经喜欢用它来蘸炸薯条了;我们把烤玉米裹在里面;就连烤奶酪也喜欢这种臭名昭著的乳剂。那我们为什么不喜欢蛋黄酱披萨呢?在你的披萨上涂上几汤匙普通的蛋黄酱，然后用切碎的热狗做一个泡菜披萨。你甚至可以把它简化，直接加一层塔塔酱。
奶油椰奶咖喱酱是包装披萨的完美底料，散发出浓郁的芳香。你可以从杂货店买到你最喜欢的罐子，自己从头开始做，或者买一个浓缩的糊状物，你在家里混合椰奶。浓一点的酱汁比稀一点的酱汁更能附着在酥皮上，但先尝一下。有些咖喱味道很浓，如果你想让它醇厚一些，可以加入几勺椰奶。
香蒜酱不需要介绍。这种浓郁、青翠的意大利酱料将为你的披萨增添明亮的草药风味，并给你留下最好的大蒜气息。你可以自己做(这是在夏天消耗大量罗勒的好方法)，或者买现成的。我当地的Shoprite有卖这种六盎司的小罐子，当我想吃香蒜沙司的时候，这是完美的。
当你想吃不含乳制品的奶油时，试试腰果奶油。在家里做起来很简单，而且为各种口味创造了广阔的空间。用香料给腰果奶油调味，或者让它像坚果一样发光。这种植物酱是阿尔弗雷多酱的绝佳替代品，所以在上面放上你最喜欢的素食奶酪(或乳制品奶酪——嘿，这是你的披萨)和苦蔬菜。试试这个食谱里的腰果芝士酱。
Trader Joe的哈里萨辣味十足。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
辣妹们，我没有忘记你们。如果你能感觉到脚趾的热度，那就用番茄酱代替一层辣酱。这种朱红色的酱汁主要由辣椒、烟熏香料、香草和少许油混合而成。根据制作方法的不同，热量水平会有很大的不同，所以在制作整个派之前先试一下。如果你觉得哈里萨辣味太重，可以在披萨上加一层番茄酱，这样更平衡。
橄榄是很棒的配料，但对我们中的一些人来说，这还不够。橄榄是一种咸味十足的潘趣酒，坦率地说，我已经厌倦了寻找每一个微不足道的橄榄环。我宁愿每一口都有那种味道。还好有橄榄酱。也许你在熟食店的牌子上见过它，但这种由橄榄、油和盐水混合而成的可涂抹的糊状物也可以在你的披萨皮上自制。
