一位在加莱帮助数百名流离失所者吃饭的厨师正在调整他的菜单，以支持过斋月的难民。
本·科塔姆来自英格兰西南部的埃克塞特，在过去的八个月里，他一直在法国北部为难民社区厨房做饭。
这家慈善机构由四位朋友于2015年成立，十年来一直为逃离战争、贫困、迫害和气候变化的人们提供“不加评判的营养食品”。
这家食品组织在伦敦和法国北部都有业务，每周分发数百份食品，并赢得了许多著名奖项，包括《观察家食品月刊》（Observer food Monthly）的杰出成就奖。
36岁的科塔姆曾在私人会员俱乐部工作过，也经营过自己的餐饮公司。他暂时离开了伦敦的美食圈，来到加来掌管厨房。
科塔姆告诉法新社：“我辞去上一份工作，需要休息一下的部分原因是，我在伦敦做的每一份工作都伴随着这种工作不可避免的厄运、恐惧、压力和紧张感。”
“带着那种感觉生活，最终会让我崩溃。我不能永远做下去。
“这里没有我认为在厨房工作的负面影响。”
科塔姆先生管理着一个多达20名志愿者的团队，负责每天为在加来和敦刻尔克及其周围露宿的无家可归者准备700到800顿饭。
“这是一种相当巧妙的操作，”他说。“现在已经快10年了，所以他们已经把它变成了一门艺术。”
每天的菜单包括一道主菜，通常是咖喱或西班牙辣酱，一道中东汤，米饭或意大利面，沙拉和一系列调味品。
在加来，通常每天有两次服务，一次在午餐时间，另一次在晚上。
科塔姆说，他已经开始调整菜单，准备可以储存起来供以后食用的食物，以支持过斋月的社区成员。
难民社区厨房也在筹款，提供一顿特别的开斋节餐来庆祝斋月的结束。
许多***将在白天禁食30天，不吃不喝，包括不喝水，以此作为庆祝和反思自己信仰的一种方式。
太阳落山后，人们吃开斋饭。
“我有一个关于制作新鲜皮塔饼的疯狂想法，我们要么在清晨烤，要么在深夜烤。然后我们会用沙拉三明治和沙拉填充它们，”他说。
“我们会带一些包起来，人们可以带走，也会带一些油炸的东西，比如烤肉和炸土豆片，这些东西以后会很好吃。
“大多数人没有火，也没有任何办法稍后重新加热食物。”
科塔姆先生补充说，很多人都在考虑营养方面的问题，以帮助维持肠道健康。
他说：“如果你像这里的人一样生活，而且已经生活了很长时间，你的免疫系统就会很弱。”
几十年来，加莱一直是难民和移民的中转站。人们生活在包括临时营地在内的恶劣条件下，面临着**暴力和经常驱逐的风险。
科塔姆表示：“在离伦敦不远的地方，人道主义危机仍在继续。”
“让人们了解加来正在发生的事情，以及这里**的残暴，这很重要。”
根据英国内政部的数据，2024年共有36816人越过英吉利海峡，比2023年的29437人增加了25%，但比2022年创纪录的45774人减少了20%。
要了解更多关于难民社区厨房在加莱的工作，您可以访问其筹款页面：https://www.justgiving.com/campaign/rck-eid
