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欧洲食品安全局警告消费者食用烟熏调味料有遗传毒性风险
在潜在致癌食品中使用调味料再次受到审查。欧洲食品安全局(EFSA)最近发布了一项关于某些烟熏香料相关健康风险的警告，这些烟熏香料用于赋予食品特有的烟熏香气和风味。
虽然烟熏食品因其风味而备受推崇，但并非所有带有烧焦木头香气的食物都是用传统方式烟熏的。这些食品中的许多都是用调味剂处理的，这是为了增强其风味而添加的添加剂。然而，欧洲食品安全局强调了与用于肉类、鱼类、奶酪和其他食品调味的八种烟熏香料相关的潜在遗传毒性风险。
烟熏香料是一种复杂的混合物，使食物具有烧焦木头的气味和味道。由于它们存在的安全问题，它们受到的监管与食品部门使用的其他类型的调味料不同。
2009年，欧洲食品安全局的专家曾对这些添加剂的使用水平提出过安全担忧。尽管欧盟对这些添加剂的使用有严格的限制，但欧洲食品安全局最近的一项评估显示，在检测的八种烟熏香料中，有六种存在遗传毒性风险。对于另外两种添加剂，由于缺乏数据，不能排除存在安全问题。
遗传毒性是一种物质破坏细胞遗传物质的能力，可能导致癌症或其他遗传疾病等严重健康问题的发展。根据他们的调查结果，欧盟委员会和成员国在决定是否延长有关添加剂的授权时，将考虑欧洲食品安全局的结论。
建议消费者仔细阅读食品标签，选择烟熏食品，如烟熏鲑鱼，它们是天然调味的，不含潜在有害添加剂。欧洲食品安全局的警告提醒消费者注意与烟熏食品中使用的调味料有关的潜在健康风险。
